鞍馬石は、京都市北部の鞍馬で産出される花崗岩です。その岩肌と色が似ていることから、堅焼きの「鞍馬石」と名づけました。

もち作り・生地の成型・乾燥・焼き上げ・味付けまで、初代から継承した製法を何ひとつ変えることなくつくり続けています。

生地の製法は、その日の気温・湿度・天候により大きく異なります。ベテランの職人であっても、読み違えると形状や適度な堅さが損なわれ、きれいな形になりません。荒々しい見た目に反して、非常に繊細な京あられです。

自然にできる小さなひびをあえて残すことで、食べたときのしあわせ感じる食感を実現しています。

四国・香川県製造の高級砂糖「和三盆糖」を使用した、シンプルかつやわらかく仕上げたあられです。原材料はもち米と和三盆糖のみで、他は一切使用しておりません。

和三盆糖をもちに練り込み、さらに味付けにも使用しました。

食感は上品でやわらかく、お子様からお年を召した方まで、幅広く楽しんでいただけることを意識してつくり上げました。お茶菓子に最適です。